自制无添加云吞

Name: 自制无添加云吞
Ingredients: 250克后腿肉; 4克盐; 1-2克胡椒粉; 50克冰块; 2克小苏打; 100克冰块水（10克冰+90克水）; 1瓣蒜头; 一丢丢白醋

2 人做过这道菜

每次去沙县
我都特别爱吃沙县的香拌云吞
这次自己在家做，也可以做出沙县一样的味道
重点是无添加，做点纯肉版的云吞
自己吃着都放心

用料

买块这种后腿肉回来，喜欢肥的可以加点肥肉，但我用的是纯瘦肉
然后先叫肉档老板先过两次机，打碎它。
然后回家再铺平冷冻大概一个小时左右，不要冻到完全硬，不然会很难打的，冻但有点硬，就好，目的是为了帮肉降温
然后放入绞肉机中，加入盐和冰块50克，再次打碎大约2-3分钟
然后加入小苏打，蒜，冰块水（如果温度比较低可以直接加水也可以），白醋，白胡椒粉，再次搅打，中途要停下拌一下，不然一直打机器容易坏，大约打5分钟左右，就可以倒出来
打好的肉泥就成上面那样特别有弹性，光泽度很好
最后套上保鲜膜，放入冰箱冷藏，半个钟后再包
成品做出来就是这样
那天剩下点肉，没有皮了，做了肉丸一样还是不错的哦，不过做肉丸水不用放那么多，口感会更Q
包好的云吞可以上锅煮啦
比外面的云吞好吃哦
重点是纯肉，无淀粉的
特别适合孩子吃