蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包

0 人做过这道菜
爆浆蘑古力面包,每一口都有巧克力熔岩爆浆,可可爱爱的蘑菇造型,小巧可爱。假日期间可以安排上这个小面包,松软好吃,深受小朋友喜欢。

所用模具:法焙客马芬杯套装 FB10142
配方量可以做12个蘑古力面包

用料  

面团
高筋面粉 200g
可可粉 18g
2.5g
细砂糖 30g
酵母 2.5g
牛奶 140g-150g
黄油 20g
巧克力馅
淡奶油 120g
巧克力 120g
酥粒
低筋面粉 25g
可可粉 5g
细砂糖 15g
黄油 15g
墨西哥酱
黄油 30g
细砂糖 30g
蛋液 30g
低筋面粉 28g
可可粉 5g

蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法  

  1. 准备好制作的材料。

    蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法 步骤1
  2. 制作面团,除黄油外所有材料慢速搅拌成光滑面团,再换快速,揉出比较厚的膜加黄油。

    蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法 步骤2
  3. 加完黄油慢速搅拌至黄油和面团充分融合,换快速揉出手套膜。面团揉好后整圆形,基础发酵35-40分钟。

    蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法 步骤3
  4. 制作馅料,淡奶油和巧克力混合,加热融化,冷冻备用。

    蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法 步骤4
  5. 制作墨西哥酱:软化好的黄油加糖,搅拌均匀,加蛋液搅拌均匀。

    蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法 步骤5
  6. 加低筋面粉、可可粉搅拌均匀,冷藏备用。

    蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法 步骤6
  7. 制作酥粒:黄油和糖搅拌均匀。

    蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法 步骤7
  8. 加入低粉可可粉,揉搓成松散颗粒状,冷冻备用。

    蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法 步骤8
  9. 发酵好的面团,分割35g/个,揉圆松弛15分钟。

    蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法 步骤9
  10. 面团拍扁排气,包入冻硬的巧克力馅20g/个。

    蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法 步骤10
  11. 放入模具发酵至11分满。

    蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法 步骤11
  12. 表面喷水,绕圈挤墨西哥酱,表面撒酥粒。放入烤箱中下层烘烤,上下火175-180℃,时间18-20分钟左右。

    蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法 步骤12
  13. 出炉后脱模,放在晾网上晾凉即可。

    蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法 步骤13
  14. 每一口都有巧克力熔岩爆浆

    蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的做法 步骤14
 

蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包相关分类

该菜谱发布于 2023-03-13 17:53:49
200 收藏


蘑古力面包|蘑菇头爆浆小面包的答疑

登录查看全部2条答疑