吐司盒版金枕蛋糕——西式美食（五十九）

蛋黄蛋清分离。

蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌几分钟乳化。

加入面粉和玉米淀粉。

搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。

黄油放入裱花袋软化。

蛋清中加入白砂糖和玉米淀粉。

打发至提起打蛋器呈直立小尖角。

取一半打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌混合，翻拌手法类似炒菜。

倒入另一半打发好的蛋白里，翻拌均匀。

倒入底部垫了油纸的模具中。
这个模具的体积大约22*16*6cm
裱花袋剪一个小口子，将软化的黄油挤在面糊中间。

烤箱150度，烤65-70分钟。

⭐️每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

最后几分钟的样子。

出炉。

放凉后脱模切块。绵密柔韧，特别好吃。