泰国火山排骨
0
人做过这道菜
乐乙李_ledj
清爽的排骨 一点不腻
用料
| 猪龙骨 | 2斤 |
| 香茅 | 切段6小段 |
| 南姜 | 切块4、5块 |
| 盐 | 少量 |
| 鱼露 | 两勺 |
| 大蒜 | 一整头切泥 |
| 去籽柠檬/柠檬汁 | 3棵/3勺 |
| 小米辣/泰国小鸟椒 | 切碎成泥6勺左右 |
| 芫荽➕ 芫荽根 | 4、5棵 |
| 香菜➕香菜根 | 4、5棵 |
| 椰子糖/糖 | 一勺 |
| 生抽 | 少量半勺 |
| 酸角汁 | 半勺 |
泰国火山排骨的做法
-
做法:龙骨焯水（放姜一点点料酒冷水下锅开盖煮捞浮沫），焯完水猪龙骨洗干净（骨头里面的肥肉洗掉)，锅里加水没过排骨➕香茅6根➕两根芫荽根➕两根香菜根➕切片的南姜➕两勺盐大火烧开改小火煮一个半小时左右（有料包把这些打碎一起煮更入味）。
煮完盛处排骨，堆成山的形状。
浇料:两三勺柠檬汁➕两勺鱼露 ➕一勺椰子糖➕ 切碎芫荽➕ 半勺酸角汁➕切碎小鸟椒➕蒜泥➕切碎的葱 ➕一点点生抽➕煮排骨的热汤 搅拌均匀浇在排骨上即可。
香茅处理方式:去掉外面的老皮留里面的嫩杆
椰子糖处理：剪刀剪碎 、加热化开
