芝士肉松香妃古早蛋糕（6寸加深）

材料大集合😊

先用油纸垫入加高6寸古早模具中，这样方便后期脱模，蛋清蛋黄提前分离，蛋清放冰箱冷藏

锅里倒入45克玉米油，加热到80度，拿温度计测量。如果没有温度计，观察锅内油面有纹路就可以关火啦🤭这步忘了拍照了，下次补上😂

加热好的玉米油，倒入过筛后的60克低筋面粉中，搅拌成稀糊状

加入4个蛋黄，1个全蛋，搅拌均匀，成黏糊状

加入50克牛奶，搅拌均匀，黏糊状的蛋黄糊瞬间变得稀稠

从冰箱里取出蛋清，加入5滴柠檬汁，打发出大泡泡

细砂糖分3次加入，第一次加入细砂糖，打发出小泡泡

第二次加入细砂糖，打发出细纹路

最后一次打入细砂糖，打出小弯钩就可以了

又忘了拍图😂挖三分之一打发好的蛋清到前面蛋黄糊中，画八字手法翻拌均匀。把翻拌均匀的蛋糊倒入剩余的打发好的蛋清中，同样用画八字手法从一点划到七点方向，快速翻拌均匀

倒入一半翻拌好的面糊，上面铺满芝士片

在芝士片上撒上肉松，挤入沙拉酱

倒入剩余的蛋糕糊，上面对角挤入沙拉酱，撒上椰蓉

烤箱预热到130度，水浴方法烤制，130度，80分钟，等烤制还剩10分钟的时候观察上部是否上色，上色的话可以在顶部铺上锡纸。时间到后不要急于取出，放入烤箱闷10分钟再取出。

取出后，放到烤架上晾凉，撕去两边的油纸

晾凉后就可以切了。料太足了，有点沉底🤭