打了水光针的银座顶级吐司

烫种食材全部混合，充分搅拌均匀，确保所有面粉都被开水烫过。⚠️注意：此步骤有面粉颗粒没关系。

不着急的话，盖上保鲜膜冷藏一夜

着急用的话，放凉至室温

特别着急用的话，放凉至温热，冰箱冷冻10左右，确保凉透

冷藏后是这样的，很湿润，稠糊糊的(比冷却后直接用要湿一些)

除了黄油，所有食材混合(包括汤种)， 厨师机中速(三档)搅打20mins

刚开始很黏，不要担心。每5mins用刮板刮一下黏在盆上的面团，这一步也利于控制面团温度

15mins的时候，碰壁开始变干净了。如果仍然很黏，厨师机调到四档打

碰壁变干净，加入软化的黄油，继续中速(三档)搅打5mins，转中高速(四挡)搅打5mins，此时面团非常光滑，没有刚开始那么粘

放入铺上保鲜膜的容器内，盖上保鲜膜，烤箱30℃发酵30mins；给面团翻面，继续发酵10mins，此时面团两倍大

带pvc手套，粘点手粉拍在面团上，拍出大气泡(比较多)，将面团分割成三个面团(约170克/个)，上下左右折叠揉成团，盖上保鲜膜松弛15mins

沾点手粉拍在面团，将面团擀成28cm的橄榄状长条，拍出大气泡(比较多)，左右对折，再次拍出大气泡，然后卷起来放入模具中

吐司盖盖，烤箱35℃发酵70mins至9-10分满

烤箱上火165℃/下火180℃，中下层烤25mins

⚠️注意：小烤箱中途需转个方向，受热更均匀

轻微塌陷是成功的，不塌陷是火大了或者减水了，塌陷严重是没熟

吐司熟了的标志：
1. 中心温度82℃以上
2. 吐司边与吐司盒分离

大气泡一定要排干净！