椰蓉吐司（自用）
0
人做过这道菜
控制面温中
b站简总的配方
减油版布里欧修面团
450克普通吐司盒
减油版布里欧修面团
450克普通吐司盒
用料
| A料 | 主面团 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋液 | 170克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 黄油 | 50克 |
| B料 | 椰蓉馅 |
| 黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蛋黄 | 30克 |
| 蛋清 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 葡萄干 | 30克 |
椰蓉吐司（自用）的做法
-
A料除鲜酵母和黄油外放入揉面缸开低档搅拌至无干粉
裹保鲜膜放入冰箱冷藏降温（室温偏低或者绑冰袋可直接加入酵母一起揉匀）
-
加入鲜酵母开低档揉匀再转高档揉面
-
加入软化黄油低档搅拌再转高档揉出手套膜
-
一发28度发酵至两倍大
-
一发期间准备椰蓉馅料
软化黄油加入细砂糖搅拌均匀
再加入蛋黄和蛋清搅拌均匀
加入椰蓉奶粉葡萄干搅拌均匀
-
一发好的面团排气分割成三份松弛20分钟
擀开涂抹椰蓉陷卷起入模进行二发
-
二发至8、9分满 刷蛋液 洒上杏仁片（可忽略）
-
烤箱上火160度下火180度45分钟（上色满意后盖锡纸）
小贴士
鲜酵母+大量蛋液爆发力太强了
二发7分满就该预热烤箱了
二发7分满就该预热烤箱了
