天然酵种越南法棍（留方自用）

天然酵种激活，喂养到活力满满的样子

除橄榄油外所有材料揉至稍扩展，加入橄榄油后打到厚膜，后面还需要折叠和冷藏发酵，不需要打得太过（中途可以加入后加水）

面团取出，室温22-24度左右静置半小时后折叠一次，看状况半小时后可再折叠一次，冰箱冷藏12小时至16小时，都可以，看状态

第二天早上取出表面撒薄粉倒扣，分成四等分，收圆后静置15分钟后，按照法棍整形成短棍状

烘焙纸折叠，码好法棍，发酵箱28度发酵约1小时，期间可以准备预热烤箱，至少提前40分钟，250度

取出发酵好的面团，撒粉割包，送入烤箱，制造蒸汽，用200度烤15分钟后，降温至195-190度，再烤10分钟即可