无糖无油可可巧克力吐司｜免手套膜❗️低脂吐司面包

准备好食材。
➕450g吐司模具一个。
🔺小贴士：
①可加2g糖促进发酵，无糖或糖低于15g可用普通高活性酵母。糖量高于20g建议用耐高糖酵母。
②面粉吸水性不同，液体可预留10g左右做调整，面团状态应微黏❗️
③鸡蛋约带壳55g左右，最好是冷藏过的

1⃣️除巧克力豆外所有材料混合一起搅匀。
✨普通酵母可温水（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。
2⃣️活面
揉匀后加入巧克力豆，揉合在一起。
方法：手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（不追求出膜）
3⃣️发酵
盖保鲜膜发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩。
🔸方法：
① 温暖处常温发酵（约1-2小时）
② 烤箱/厨师机38度（约40分钟-1小时）
③冰箱冷藏一夜（6–12小时），取出后稍回温

4⃣️成型：
取出后按压排气，分三等份揉成圆形，盖保鲜膜松弛待用。取出一块擀成长方形，两边向中间对折后按压，再稍擀长点，从一头轻轻卷起。三个都卷好放模具。
✨注意揉面擀面不要太大力，但排气要充分✨

5⃣️发酵
至模具八九分满（状态：轻轻按压缓慢回弹）
🔸方法：烤箱38度1小时左右（放碗水保持湿度）；或常温2小时左右（时间为辅，状态为准）
6⃣️烘烤
烤箱中下层上下管170度40分钟（低糖吐司盒30分钟）。出炉后要迅速倒扣取出晾凉。
✨温度根据自家烤箱调整✨

✌️完成啦！记得晾凉后密封保存哦！