原味蛋糕卷（不开裂不掉皮）

Name: 原味蛋糕卷（不开裂不掉皮）
Ingredients: 5个鸡蛋; 50克低筋面粉; 60克牛奶; 40(我不喜欢太甜，减量了，按照自己喜好增减40-50）克细砂糖; 几滴醋或柠檬汁; 5g玉米淀粉; 40玉米油

0 人做过这道菜

不开裂不掉皮～

用料

玉米油+牛奶搅拌至乳化成酸奶状，筛入低筋面粉划z字搅拌至无干粉，加入
蛋⻩划搅拌至面糊顺滑
蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣滴入柠檬汁，先高速打发至大气泡+第一次糖，
出现小气泡+第二次糖，出现纹路+第三次糖和玉米淀粉打至有支撑性的小弯钩
蛋白与蛋⻩糊用翻拌手法混合均匀，倒入烤盘里晃动均匀，轻震两下用刮刀轻轻整理表面面糊，送入提前预热好的烤箱（上下火140度30分钟）我是先120度二十分钟后转140度十分钟，每个烤箱不同，需注意状态调节温度～
烤好的蛋糕卷出炉轻震两下震出热气，撕开四周油布，趁热借助擀面杖卷起定型
成品图～夹馅可以加自己喜欢的水果
奶油看自己增减哦，180-250都可以哈，看个人