家常薄饼

本菜谱可按自己的口味制作，喜欢筋道的可用高筋面粉做，开水换成常温水，做成家常筋饼。
喜欢软些的可用中筋面粉做，半烫面，做成春饼。
筋饼很薄，春饼可厚可薄，厚薄随意，按自己的喜好擀制。
我个人偏喜欢春饼的口感，饼皮厚度适中，分享下做法。

面粉放在和面盆中，加入盐混合均匀，加入开水用筷子搅拌成絮状，然后加入凉水，整理成稍粗糙的面团。醒面10分钟。
筋饼全用常温水和面，水量不变，以下的操作方法都一样。

醒面后就没那么粘手了，可撒一点点干粉防沾，揉成光滑的面团，喜欢软的不要揉久了，以免烙出的饼发硬。

面团搓条分6等份，每份50克左右，搓圆放盘中刷油锁水，加盖保鲜膜常温醒发30分钟。

油中加面粉或淀粉搅匀，调成油酥备用。

醒发好的面团擀成小饼，两张小饼中间涂抹油刷，叠放在一起。

擀开成直径18至20厘米的大薄饼。

不沾锅可不用刷油，放入生坯，大火每面烙制30秒左右，两面烙制微黄鼓泡就熟了，趁热把两张饼分开即可。

依次烙好所有的饼，烙好就可以卷蔬菜卷肉吃了！