小青菜炕豆腐（小白易做家常菜）
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知来食刊
简单美味营养的家常菜，青菜豆腐，十五分钟即可完成，豆腐两块钱买一块，青菜一块钱一小把就够了。
用料
小青菜炕豆腐（小白易做家常菜）的做法
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食材选购：豆腐选老豆腐，不容易破；
预处理：豆腐洗净后沥一下水分，切块（可以切一定厚度，更好炕）。 -
炕豆腐：填油覆盖住锅底即可，不用放太多油。
烧制七成热（微微冒烟），豆腐下锅，一面炕到金黄后再翻另一面。中间少翻动，容易把豆腐翻破。
火候：炕豆腐时火候控制中火，太小了炕的慢 最好用火力均匀的平底锅
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豆腐炕好后，捞出，放蒜苗粒和青菜，添加一勺耗油，大火快速呛一下青菜，放入豆腐后，加一勺盐，半勺生抽；
调制大火，倒入一勺清水，快速闷一下青菜豆腐更鲜美，然后起锅上桌。
