鸭货
0
人做过这道菜
哦亨利
结合了抖音以及下厨房几个作者的方子，自己改良了一下，在此记录下，自备下次做，仅供参考，欢迎交流
用料
| 鸭货2斤，素菜一斤 | |
| 生抽80g | |
| 老抽25个 | |
| 料酒100g或啤酒100 | |
| 冰糖白糖80 | |
| 姜小块一块 | |
| 葱半颗 | |
| 花椒10g | |
| 麻椒10g | |
| 桂皮一小块 | |
| 香叶3片 | |
| 干辣椒15g | |
| 味精20g | |
| 火锅底料20g |
鸭货的做法
-
1.将花椒麻椒等干料用开水煮3分钟，
2.这时候将鸭货焯水，里面放一点白酒水，开后捞出赶紧用凉水过一下。
3.再将汤类的调料放入煮完的花椒等干料里，加上鸭货火锅底料翻炒，再倒入和鸭货齐平的开水，开锅盖大火煮5分钟后转小火，鸭脖40分钟，鸭胗鸭头25分钟，藕片25分钟，海带结15分钟（鸭肠一斤用2g食用碱，20g玉米淀粉抓干净，淹30分钟后焯水，卤的时候开锅一分钟。）
4.东西都卤好后泡4个小时
