麻酱拌面

调灵魂麻酱汁：
碗中加蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、胡椒粉、小米辣。
冷锅冷油开小火下花椒、花生，油烧热，花椒、花生炸至金黄，立刻关火过滤掉花椒，把花生加进碗中，泼油到碗中爆香，激发香味。
芝麻酱加温水拌成半流动状态， 加2勺生抽，2勺醋「姜泡的陈醋」，1勺蚝油，2勺芝麻酱［或者芝麻花生酱28酱］，加一点腐乳汁，1勺卤水汁，小小半勺白糖搅拌均匀。

挂面下开水锅煮熟，捞出过凉开水沥干水分装盘。用炸好的葱油拌匀，不会粘在一起。放冰箱里镇一会，会更好。

准备黄瓜丝，加入黄瓜、香菜、西红柿，倒入灵魂麻酱汁、香油，拌匀开吃。配菜还可以放：胡萝卜丝、煮好的豆芽、泡菜萝卜、酸豆角……