豆苗川汤肉

第一步：
①猪肉洗净切薄片，加少量盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟；
②木薯淀粉粉，先用少量冷水化散（还是粉状），再加开水快速搅拌至可以粘连。
③加入肉片，搅拌均匀。
（我用的玉米淀粉也成功了，不过粉很细不用冷水化开，粉肉比例也要比1:2大一点）

第二步：
①水煮开，关火下肉片定型，一定要关火，防止被冲浑；
②定型后重新开火，加入姜粒，2g盐和1g鸡精调味；
③尽量不要搅拌，怕粘锅底轻轻推勺即可。

第三部：
①碗底垫洗净的豌豆苗，将肉和汤浇上。
②有条件撒一把小葱花，好看。