荠菜软面煎饼

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春天正是吃荠菜的时间,新鲜荠菜上市基本就只有一个月左右,要抓紧时间做美味新鲜的荠菜美食,错过再等半年。

用料  

面粉 300克
240克
酵母 3克
黑木耳干 15克
荠菜(洗干净) 400克
猪肉(肥瘦比2:8) 370克
7克
50克
料酒 20克
生抽 20克
耗油 20克
白糖 5克
3克
香油 20克
植物油 50克
植物油(刷锅里) 少许

荠菜软面煎饼的做法  

  1. 面粉、水和酵母放入盆中搅拌均匀,这里水比较多揉面会粘手,有厨师机的厨友可以用2-3档10分钟,盖上盖子或保鲜膜发酵。

    荠菜软面煎饼的做法 步骤1
  2. 黑木耳放水里泡发,荠菜焯水凉凉挤干水分,葱姜切沫,肉切小块。

    荠菜软面煎饼的做法 步骤2
  3. 肉用料理机打碎。

    荠菜软面煎饼的做法 步骤3
  4. 荠菜打碎。

    荠菜软面煎饼的做法 步骤4
  5. 锅中放植物油将碎肉炒熟,其中放入葱姜沫,料酒,生抽,耗油。

    荠菜软面煎饼的做法 步骤5
  6. 木耳泡好洗干净用料理机打碎。

    荠菜软面煎饼的做法 步骤6
  7. 将肉沫,荠菜和木耳放入盆中,加入香油,白糖和盐搅拌均匀。

    荠菜软面煎饼的做法 步骤7
  8. 面发好了。

    荠菜软面煎饼的做法 步骤8
  9. 揉面排气切成自己喜欢大小的面剂子,用手捏成片。

    荠菜软面煎饼的做法 步骤9
  10. 放上馅料,要多放。

    荠菜软面煎饼的做法 步骤10
  11. 面很软很好包的。

    荠菜软面煎饼的做法 步骤11
  12. 先包成包子

    荠菜软面煎饼的做法 步骤12
  13. 烙饼锅先预热,表面刷一层油,包子压扁放入锅中最小火盖上盖子烙5分钟,翻面再烙5分钟。

    荠菜软面煎饼的做法 步骤13
  14. 出锅了。

    荠菜软面煎饼的做法 步骤14
  15. 皮薄馅多非常美味。

    荠菜软面煎饼的做法 步骤15

小贴士

面粉加水较多,开始揉面比较困难,容易粘手。
包包子是要尽量多放馅。

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该菜谱发布于 2023-03-15 19:40:47
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荠菜软面煎饼的答疑

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