面粉 | 300克 |
水 | 240克 |
酵母 | 3克 |
黑木耳干 | 15克 |
荠菜(洗干净) | 400克 |
猪肉(肥瘦比2:8) | 370克 |
姜 | 7克 |
葱 | 50克 |
料酒 | 20克 |
生抽 | 20克 |
耗油 | 20克 |
白糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
香油 | 20克 |
植物油 | 50克 |
植物油(刷锅里) | 少许 |
面粉、水和酵母放入盆中搅拌均匀,这里水比较多揉面会粘手,有厨师机的厨友可以用2-3档10分钟,盖上盖子或保鲜膜发酵。
黑木耳放水里泡发,荠菜焯水凉凉挤干水分,葱姜切沫,肉切小块。
肉用料理机打碎。
荠菜打碎。
锅中放植物油将碎肉炒熟,其中放入葱姜沫,料酒,生抽,耗油。
木耳泡好洗干净用料理机打碎。
将肉沫,荠菜和木耳放入盆中,加入香油,白糖和盐搅拌均匀。
面发好了。
揉面排气切成自己喜欢大小的面剂子,用手捏成片。
放上馅料,要多放。
面很软很好包的。
先包成包子。
烙饼锅先预热,表面刷一层油,包子压扁放入锅中最小火盖上盖子烙5分钟,翻面再烙5分钟。
出锅了。
皮薄馅多非常美味。