春天是艾草的味道

二楼的阿姨在门口种了好几片艾草，附近的人经常过来摘，隔壁两栋这几天也学着我们在草坪种艾。

我选的是嫩叶，没要杆子，水里加点小苏打可以让青团保持青色，烫到变色就可以了，不用很久。

清洗两遍，第一遍稍微搓一搓，挤成团，将黄色的水倒掉；第二遍在水里将艾草打散，方便搅打。搅打成泥的时候加一点点水就可以了，我想保留点艾草纤维，就没有打那么烂，不喜欢纤维感的可以打绵密一些。

我给出的量是大概的样子，我一般都是拿勺子舀的粉，糯米粉和粘米粉3:1的样子，多点少点都没关系，我喜欢糯叽叽又有点嚼劲，就加了点木薯淀粉。三粉揉成团以后，揪三分之一的面团煮熟，面团可以压扁一点，熟的快。煮熟后的面团跟原面团混合，加点玉米油，揉至面团光滑不开裂不软塌。我喜欢把面团揉硬，揉久一点。

调个馅料：
1、辣肉松馅：辣肉松➕黄油➕沙拉酱，有条件的话还可以加点白芝麻，我忘了，混合以后揉成球。

2、黑芝麻花生馅：黑芝麻➕花生➕白糖和红糖三者1:1:1➕玉米油➕水，一样揉成球。红糖和白糖搭配起来就不会甜到发苦，加了油和水就算第二天吃也还是会流心。我的机器不行，芝麻绞不碎，吃起来颗粒感太强了。

3、汤圆花生馅：汤圆不用解冻，直接包，捏紧实一点。

搓圆以后我喜欢再整下形，堆高一点。

水开后中大火上锅蒸8-10分钟，焖3分钟，趁热刷油。

冷了以后颜色会加深，完全冷却以后就可以用保鲜膜一个个包住了。

加了粘米粉，第二天表皮捏上去相比第一天会稍硬一些，内里还是软的，更有嚼劲一些，喜欢再软的可以加热一下。我没有微波炉，要加热的话就直接水开后蒸个七八分钟，再放冷吃。

辣肉松，湿润点好吃。

第二天的芝麻花生馅，回油一晚后更油润更香，就是我的芝麻颗粒太大了，影响口感。

花生汤圆的，糯叽叽又有嚼劲好好吃，汤圆是很甜的，最外层的青团皮不要甜，趁热吃一咬开馅料还会流出来。我的汤圆比较小，包的青团也小，汤圆的话顶多蒸10分钟，时间太长的会往外冒汁。

还留了一部分面团，再添了点糖，不加任何馅，做成清明粄。