健康食材 水煮鱼

🍭优秀的鱼商给鱼削的简直不要太完美（鱼头、鱼骨、鱼肉）👏，洗净，特别要洗掉鱼肚子上面的黑膜（黑膜有鱼腥味）。

🍭炖鱼汤：将鱼骨切成三厘米长小段，一锅清水中放入鱼头、鱼骨，加入葱、姜、蒜、料酒煮大约十五分钟，汤变成白色，关火，备用。

🍭鱼骨汤炖上之后，将鱼肉斜着削出小薄片，加入料酒、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、葱、姜腌制二十分钟。

小白菜、金针菇焯水捞出装入大碗备用

🍭锅中放入炒菜量的油，把葱、姜、蒜、麻椒、辣椒炒香，加入半块火锅底料（30克）炒出红油。倒入步骤2的鱼骨汤，烧开，将鱼片一片一片滑入汤中，大火盖盖煮两分钟即熟透，整体倒入大碗中。

🍭将适量麻椒、辣椒面、红辣椒葱段平铺在鱼肉上面，烧两勺热油，均匀淋在上面，滋啦滋啦......