爆炒笔管鱼（海兔） ～配米饭
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人做过这道菜
了了在城东
笔管要比鱿鱼更嫩，籽和膏味道很好。
这个做法的笔管是为了配米饭，颜色重，因为个人爱好尖椒和洋葱都炒得过火一些。
如果为了好看就不放酱油，尖椒和洋葱要后放。
这个做法的笔管是为了配米饭，颜色重，因为个人爱好尖椒和洋葱都炒得过火一些。
如果为了好看就不放酱油，尖椒和洋葱要后放。
用料
爆炒笔管鱼（海兔） ～配米饭的做法
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笔管鱼大小：250克/7条
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去掉眼睛，剥去外皮，抽出内脏，和里面的塑料条。剪成可以入口的适量大小。我这个剪成三段。
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配料切片备用
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因为我喜欢配料软一点，所以热锅凉油爆香姜片，翻炒洋葱尖椒。
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笔管洗净控干水分，一定要控干水分，下锅爆炒。我这个大小时间控制3分钟内。
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一次加入白酒、盐，糖，生抽，出锅前加入蒜片。
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这个适合配米饭，洋葱，柿子椒都很好吃。
小贴士
冷冻的笔管会有些腥，介意的话可以炒前开水焯半分钟，再过凉水清洗。炒的时候也可以加少许白胡椒粉去腥。
