凉拌茄泥

圆茄子去皮备用。

切片。

放入蒸锅中，水开计时20分钟左右。

麻酱备用。

加少量水顺同一个方向澥麻酱。

适量生抽。

适量米醋。

适量盐。

用筷子顺同一方向搅。

搅合搅合就成这样了（澥麻酱的水要少量多次加，不能把水一次都倒进去）。

搅至无颗粒细腻顺滑即可。

这时候茄子也蒸好了（茄子大蒸了两层），用筷子可以轻松扎透即可。

盛出放到盘子里晾凉。

蒸好的茄子会出好多汤。

上面扣个碗或者盘子把水控出去。

用勺子或者筷子把茄子弄碎。

放上芝麻酱，想吃多少放多少。

砸好的蒜汁。

蒜汁吃多少用多少。

蒸好的茄子不出数，一个挺大的茄子蒸好后变成一平盘的量了。

拌好了放点香菜提提味。