切鱼：分开鱼肉鱼骨并切成条状
去腥：加入盐揉搓到沾手，洗净
腌鱼：盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀加入淀粉时，少量多次，有薄粉即可主要目的是炸的过程定型
豆腐切成片状，冷水加盐，豆腐下锅，去除豆腥味后烧开捞出
炸鱼：六层油温，先下鱼头，再下鱼块。炸半分钟定型捞出。
烧底料：菜油猪油烧热，加入郫县豆瓣、泡野山椒泡海椒泡酸萝卜泡姜、青红花椒辣椒、姜蒜末、白糖啤酒，小火炒香
加鱼头鱼块豆腐少量清水小火慢煮，加鸡精汤汁收浓即可
上传你做的三溪口豆腐鱼
西森美食日记
