豆酥鱈魚*台灣名菜
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彩勤心靈廚房
台灣豆酥是用黃豆渣做的，濕濕的在慢慢炒乾，要炒很久，在慢慢炒黃炒乾，需要花費至少1小時以上才能製作出炒乾的豆酥，而且不香，大部份买現成豆酥小包裝，但是價格貴又鹹而且不香。
🥰來教一個非常簡單，便宜又香又好吃的豆酥鱈魚，自己有一天靈感來臨，想到這個方法趕緊嘗試去做了，結果比餐廳好吃，豆酥超級香的，因為是在超市到處可以买到的（下酒菜：酥香黃豆😹），酥香黃豆买回來就已經是香香的啦，都不用炒就酥了，而且是原豆子香氣十足，打碎稍微炒一下就酥香酥香的了，簡單便宜好吃而且料理時間短👍
🥰來教一個非常簡單，便宜又香又好吃的豆酥鱈魚，自己有一天靈感來臨，想到這個方法趕緊嘗試去做了，結果比餐廳好吃，豆酥超級香的，因為是在超市到處可以买到的（下酒菜：酥香黃豆😹），酥香黃豆买回來就已經是香香的啦，都不用炒就酥了，而且是原豆子香氣十足，打碎稍微炒一下就酥香酥香的了，簡單便宜好吃而且料理時間短👍
用料
豆酥鱈魚*台灣名菜的做法
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🥰這是在超市买的酥香鹽味黃豆
取27g黃豆，用打粉杯，打1秒停下來看看，（打成有点顆粒狀最好）打大概1～3秒
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打泥或刀剁泥（醃魚用）
蔥白5g 薑5g 米酒1大匙 鹽1小匙＝打泥
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鱈魚（扁鱈魚.也叫比目魚）清洗擦乾250g
蔥薑米酒泥：抹允整個魚身
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盤中铺洋蔥絲（蒸時让魚身底部空氣流通好熟）
將鱈魚架在洋蔥上
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蒸锅水滾，放入魚盤蒸8～9分鐘，撒入一层蔥花在焖1分鐘
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💥開始炒豆酥
（先準備食材）
1️⃣蒜末5g 薑末5g 黑胡椒碎半小匙
2️⃣辣豆瓣醬20g 味霖10g
3️⃣豆酥27g
4️⃣蔥花1碟
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🔸鍋中放入雞油20g（油要多点）
🔸冷油放入（蒜末5g 薑末5g 黑胡椒碎半小匙），開中火看到油在冒泡泡，轉炆火炒出香味即可
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放入（辣豆瓣醬20g 味霖10g）
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炒香一下
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放入（豆酥27g）
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炆火慢慢炒出香味，大概2～3分鐘
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撒入蔥花炒香一下关火
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蒸好的魚，魚湯倒掉不要
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炒好的豆酥盖在鱈魚上
😋做好馬上吃最香最好吃了
