一眼沦陷的初恋甜品🍓草莓抹茶巴斯克蛋糕🍰附80s烤箱烘烤温度

应该是我做过配色蕞美的蛋糕了吧，初恋的粉色系满足老夫的少女心；有烤箱就能做，男孩纸学做起来送给喜欢的女生、妈妈、姐姐、妹妹，那就蕞浪漫不过了💓💗💖
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🔸【抹茶巴斯克】6寸🌱
•马斯卡彭250g｜琪雷萨
• 细砂糖50g｜舒可曼
• 淡奶油170g｜铁塔
• 抹茶粉8g｜青昔若竹(浙江产)
• 低筋粉5g｜新良
• 蛋黄1个+全蛋2个(带壳约60g/个)
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🔸【草莓慕斯】🍓
• 牛奶200g
• 细砂糖20g(据酸甜度灵活增减)
• 丹东草莓200g(或草莓酱50~100g)
• 吉利丁片7.5g
• 冰饮用水适量(泡吉利丁片用)
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🔸【抹面】🍰
• 淡奶油200g
• 细砂糖16~20g
• 草莓粉3~5g(没有就不放)
• 草莓3个(对半切开装饰用)
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【操作步骤】
❶250g马斯卡彭(奶油奶酪)需提前室温软化(冬天可隔热水软化)，加入50g细砂糖搅拌均匀备用。
❷高比克80s烤箱需提前预热，选择默认平炉模式，按烤制温度200度预热约20分钟。
❸8g抹茶粉和5g低筋粉倒入170g淡奶油中搅拌融解。
❹把奶酪糊+抹茶糊混合搅拌均匀，过筛在6寸圆模中，摔几下震出小气泡。
❺放入预热好的烤箱最下层，200度烤约20分钟(烤箱脾气不一，时间温度供参)，出炉后待其自然晾凉后备用。
❻7.5g吉利丁片撕成小片放入凉白开中泡软(冰水为佳)，时间不宜过长，泡软即可，可捞出备用。
❼200g牛奶+200g草莓+20g细砂糖打成汁倒入奶锅中，加热约40度后加入泡软的吉利丁片，搅拌溶解即可。
❽然后倒入晾凉的抹茶巴斯克中，放入冷藏约2小时以上待其凝固。
❾200g淡奶油+20g细砂糖+3g草莓粉打发至9成；取出凝固的草莓抹茶巴斯克进行抹面，放点草莓装饰。
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【tips】
🔸烤箱首次使用平炉烘烤，实测也基本零温差👍，烤巴斯克上色也是满意的，没有出现烤很久还不上色的情况。
🔸这是6寸抹茶巴斯克大半的量，晾凉后是会有回缩的，也是方便后续加草莓慕斯部份的。
🔸至于想要流心的巴斯克，一般烘烤后稍降温再切开是有这个状态的，前提是烘烤时间不宜长以及不放冷藏，草莓抹茶巴斯克需放冷藏凝固的，所以切开是没流心状态的。