绵软的云朵北海道中种小面包

把中种的所有材料揉到表面光滑，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12小时。

将发酵好的中种分割成小块，跟主面团所有材料一起放入厨师机里。

揉到面团完全扩展状态。

整理面团，室温醒发30分钟。

醒发好的面团平均分割成20份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

取一个面团搓成水滴状。

擀成20cm左右长度，翻面，从大头向小卷起来。

依次卷好所有面团。

放入发酵箱温度32度，湿度80。

发酵至两倍大，表面刷一层蛋液。

放入预热好的烤箱中层，上下火165度，烤20分钟。

出炉冷却后密封保存。