完美的酒酿汤圆蛋花汤
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人做过这道菜
喜马拉雅个咚
以前小时候总是自告奋勇提出给妈妈做鸡蛋茶，但是永远都做不好。不是鸡蛋整坨糊锅底，就是变成一碗鸡蛋糊糊，一点儿也不美观。
这次突然发现了做好一碗漂亮的鸡蛋汤的秘诀，反正闲着无事，在此记录。
这次突然发现了做好一碗漂亮的鸡蛋汤的秘诀，反正闲着无事，在此记录。
用料
完美的酒酿汤圆蛋花汤的做法
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水烧开，煮汤圆。汤圆浮起，加酒酿两勺。煮至水再次沸腾，锅中间冒泡。鸡蛋打散备用。
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重点来了！用筷子在锅里画大圈搅拌，水面晃动，迅速沿锅边画圈倒入鸡蛋液。再搅几下，鸡蛋出现一丝一丝状态，就可以关火出锅。
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原理：
保持大火，由于温度高，鸡蛋会迅速成型，不会让汤底变浑浊。
再就是，在水面还晃动的状态下加入蛋液，自然就是一丝一丝啦，不会一整坨，也不会糊锅底。
