柠檬乳酪包
8.7
综合评分
223
人做过这道菜
为珊妮做面包
给你一个可以媲美蛋糕的店售面团配方，口感松软易化口，搭配所有奶油
用料
| 高筋面粉 | 520克 |
| 细砂糖 | 62克 |
| 盐 | 8克 |
| 牛奶 | 374克 |
| 蛋黄 | 2颗 |
| 耐高糖干酵母 | 5克 |
| 无盐黄油 | 52 |
| 柠檬乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 450克 |
| 淡奶油 | 192克 |
| 细砂糖 | 111克 |
| 柠檬皮屑 | 半个 |
| 柠檬汁 | 12克 |
柠檬乳酪包的做法
-
照顾新手，我继续出手揉教程哈，先把高筋粉和糖混合，挖大坑
-
只加蛋黄，是面包松软的秘诀，加入液体后，慢慢拨拌，没有流动性后，手疾眼快，一气呵成，揉成面团
-
一个刮板辅助，l另一只手摔打面团，摔打一会儿面团就光滑了，静置水合半个小时左右
-
静置后，面团能拉出厚膜了，这时候切拌面团，加入黄油
-
加入黄油和盐后，先用面包包裹住黄油，再切拌混合均匀
-
混合揉搓到看不见黄油了，我们开始摔打面团，一边摔打，一边折叠
-
摔打到能扯出很大一片的不易破的薄膜就可以滚圆发酵了
-
半小时后，拍扁，排掉大气泡，均分成18份，每份58克，滚圆松弛25分钟
-
时间到了拿出面团，直接拍扁，按照视频手法压成长条，不用擀面杖，速度更快
-
均匀摆放在烤盘中，发酵到两倍大，我大约发了50分钟，入炉烘烤，165度，15分钟
-
所有材料都常温，一起打到丝滑的状态就可以了
-
面包中间切开，夹上厚厚的乳酪馅，再把四周也均匀的抹上馅，粘满椰蓉，用烘焙纸包上，装入盒中
-
一掰开，超有食欲的。赶紧做吧，唯有美食不可辜负@
企鹅_y5w3
微信用户_aMHE
erya宝贝
家有财宝
