老式蛋糕试做当中
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乐莜
老式蛋糕，探究之一
用料
老式蛋糕试做当中的做法
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@面粉，粘米粉，淀粉，一克苏打粉称好混匀备用（下次试试不添加苏打粉），油纸或者纸杯准备好
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鸡蛋白糖和柠檬放大盆里，低速打发至提起打蛋器蛋白挂上面竖尖尖，蛋液细腻均匀无气孔
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烤箱180度预热5到10分钟
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粉过筛分三次薄薄的筛在蛋液上，每一次都用翻拌的手法至无干粉，装到容器撒白芝麻（此步装盘的蛋糕胚子可以振摔一下气泡）
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烤箱170到180度，烤25到30分钟，过程中注意观察，上色满意后用牙签扎一下蛋糕胚，无面糊粘连，就可以了，拿出来冷却即可（热的时候是脆的，冷后外层也是脆的）
小贴士
还在摸索中。做过戚风蛋糕做这种就会觉得太省事。就是口感上偏粗糙，下次试一下粘米粉加大量是什么口感！
