早午餐brunch｜红薯薯饼hash brown
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人做过这道菜
米大米是我
薯饼hash brown一般是土豆做的，我们试试红薯版，甜一点点、纤维多一点点，一样的好味道。
本食谱食材用量可以做直径8cm左右的薯饼9-10个。
1小勺=5ml
1大勺=15ml
本食谱食材用量可以做直径8cm左右的薯饼9-10个。
1小勺=5ml
1大勺=15ml
用料
| 红薯（大） | 1个（约300g） |
| 洋葱（小） | 1个 |
| 鸡蛋（薯饼用） | 2只 |
| 普通面粉 | 1大勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 黑胡椒 | 按需 |
| 色拉油 | 2大勺 |
| 鸡蛋（水波蛋用） | 3只 |
| 荷兰酱hollandaise（水波蛋用） | 3小勺 |
| 小葱（可略） | 适量 |
早午餐brunch｜红薯薯饼hash brown的做法
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食材合照，非常简单。
盐、胡椒粉和色拉油不在图中。
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红薯去皮洗净、擦成丝泡在冷水里，稍微搅拌几次漂洗掉部分淀粉。
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滤干、挤出水分。
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洋葱擦丝儿，跟红薯丝儿放一起。
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加入鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒。黑胡椒按自己喜好加吧，不用太多。
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用一个大勺，把所有材料搅拌均匀。
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不粘锅大火烧热后转中火，刷色拉油，油热后用勺子把饼料舀到锅中，铺平、整理一下形状。
同时烤箱预热180度。
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煎约3-4分钟，一面煎至金黄后翻面，再煎3-4分钟。
重复步骤7-8，煎完所有的薯饼。
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烤盘铺烤纸，把薯饼铺在烤盘上，烤箱中层烤10-12分钟。
烤薯饼的时候可以做三个水波蛋。
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把3-4个薯饼摞起来，放上一个水波蛋，一小勺荷兰酱，撒一点小葱，大功告成！
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