红油抄手

姜洗净切末，葱洗净切丁，花椒洗净，加入半碗温水浸泡10分钟左右，泡制姜葱水。

肉切片后剁成肉沫（肥瘦3：7），可加入少许嫩姜一起剁碎。

肉沫中加入1个鸡蛋、适量盐（稍多，盐味稍重更香）、鸡精、生抽、蚝油、猪油（更香更润）、食用油（也可烧至七成热后油泼，激发香味）、葱，朝一个方向搅拌均匀。

分两次加入葱姜水，朝一个方向搅拌均匀。

1234包抄手。

可以用保鲜袋平铺装入，每袋15-20个（一次量），即时放入冷冻室，后面不用解冻，即煮即食。

碗中加入适量油辣子、生抽、醋、香油、麻油等，加入原汤或开水或高汤（干拌我超爱，不加汤或者像吃饺子另打一份蘸料，试试吧～）。

锅中稍多水，水沸后倒入抄手，煮至浮起后再煮1-2分钟，出锅！