同事们都抢着要配方的酸菜

芥菜随便冲洗一下，把沙子去掉，水槽里放满一缸水。

煮开水，把芥菜放进去烫一下，芥菜软就可以了，切记不能太熟太软

把烫过的芥菜捞起立刻放冷水里浸泡（立刻降温保持爽脆）

放冷水再泡一会，保证芥菜全是凉的

把芥菜的叶子拧干水份

把全部芥菜放入坛子里

重要的一步，调制盐水，只需要加盐、白醋，放自来水化开盐跟白醋，开好盐水尝一下，比平时炒菜的咸一点就可以了，白米醋加大半杯（一次性水杯）

倒入盐醋水，压上一个千年大石头，保证菜在发酵过程中不露出水面。一个星期后就可以吃啦。😌