酸甜开胃糖醋藕片
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人做过这道菜
俏妈下厨房
不太喜欢凉拌莲藕嘎嘣脆的口感，但是炸一炸裹上料汁，不管酸甜，还是香辣，我从不拒绝。今天这个莲藕是大众酸甜口哦。
喜欢甜辣口的，喜欢浓缩橙汁、甜辣酱和辣椒油碰撞的，移步我另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106930784/
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
（原创菜谱，请勿抄袭）
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用料
酸甜开胃糖醋藕片的做法
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莲藕去皮，最好用九孔的，脆生
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切薄片，2毫米以内为宜
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清水泡洗掉淀粉，控干水
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每一片依次沾满淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉），再抖掉多余淀粉
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油温6成热，潮湿的木筷子插进去周边起白沫，下锅炸，一片片丢进去，不然容易粘一起
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半分钟定型后翻动，全程中大火
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炸至金黄干脆捞出备用
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取一只碗，调一个碗汁：白糖35克、香醋25克、盐1克、清水40克，搅匀
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刚才的炸锅留一丢丢底油，倒入碗汁
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大火烧开后，小火熬至浓稠
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下入藕片
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搅拌均匀，小心一点，别把酥脆的藕片搅稀巴碎
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每一片都裹满料汁，出锅
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撒上小葱花点缀
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刚出锅外层焦脆，酸甜开胃
