肉夹馍
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人做过这道菜
甜到忧伤V玲
这个面粉是21个馍的
用料
| 炖肉 | |
| 后肘三七肥瘦 | 4斤 |
| 肉蔻 | 2个 |
| 丁香 | 6粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 一点点 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 如图 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 葱 | 如图 |
| 姜 | 如图 |
| 冰糖 | 8块 |
| 五香粉 | 适量 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 醋 | 0.5勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 面团（21个馍） | |
| 水 | 460克 |
| 面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 4克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 糖 | 16克 |
| 玉米油 | 30克 |
肉夹馍的做法
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准备好图片中的材料备用，碎的用布包起来煮
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猪肉冷水下锅烧开焯一下，撇掉血沫后把肉捞出
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砂锅填入适量清水烧热，把焯好的肉放入，再把备好的所有调料一起放入，加这样的勺子2勺酱油
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这些醋
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8块冰糖
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这些老抽
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5勺盐
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适量五香粉（肖家的）
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大火开锅后小火煮1.5-2小时左右
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煮完的成品忘记拍照，下次做的时候补上🤦♀️
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面团所有材料称好搅拌成絮状，再称入油
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面团揉的差不多后找盖子盖起来醒发10-15分钟
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再揉一遍就能揉成光滑面团，醒发半小时再揉一遍，再继续醒发1小时左右，面团不用醒发的太大
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分成21个剂子，揉圆后搓成这样的条
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擀成饼，再卷起来（如图）
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收口压在下面
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压成这样的面团，赶着做赶着找东西盖起来，要么会干裂。
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全部擀好后，用保鲜膜盖起来，再醒发15分钟
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电饼铛开上下火，中高档预热后，放入擀好的馍，放入1.5分-2分钟后翻一次面，翻面后再烙1分钟左右看颜色差不多就可以出锅了。
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重点：✨全部烙完，找最早出锅的再两面烙一下，这样吃起来外皮酥脆里面是软的。
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馍中间切开，捞出肥瘦的肉掺着切，加汤汁加青椒切碎后加入馍中，就可以开吃了，切肉的时候多加点汤汁吃着更好吃😋
