做皮冻猪皮焯水过凉水，切除脂肪。水开后，放入猪皮，葱结，姜块，大火滚起转小火，煮一小时。
过筛皮冻水，自然冷却，然后放入冰箱冷藏2小时，凝结成果冻状，备用。
瘦肉搅肉沫，加皮冻，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜粉，拌匀。
150克面粉，85克水，揉成面团。25克面团，擀成圆皮。放入20克肉沫，包起来。
蒸架上垫蒸纸，排列好。
大火滚起后，转小火，蒸20分钟。灌汤包口子上微微在滚，就可以了。
皮薄肉多爆汤汁
上传你做的灌汤小笼包
糕妈的菜
