肉皮冻（灌汤包肉皮冻）
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人做过这道菜
暖是春天的风
用料
肉皮冻（灌汤包肉皮冻）的做法
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猪皮，500克
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表面清洗干净，加入凉水，生姜，大葱，黄酒，煮开，去血沫
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把猪皮内的白脂肪去干净，我买的这个基本上是干净的
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但用刀刮还是可以刮出油脂，尽量把油脂去干净
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加少许盐，再次用温水洗净
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切成小条
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准备调料，装入调料包
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把调料包放锅中，加少许米酒和白酒，少许盐
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500克猪皮约1500毫升水
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上火熬制2小时，一定要小火
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或者放入电焐煲中煲两个小时
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熬好的汤
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如果做小笼包，就把清汤舀出来，装入一个容器中，冷藏一晚
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如果吃肉皮冻，要一点颜色的，可以加一大勺生抽
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调成想要的颜色
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装入容器中，放冰箱冷藏
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几个小时后就成了肉皮冻，十分Q弹
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切成厚片，蘸蒜泥汁更加美味
