麻辣鱼片
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人做过这道菜
暖是春天的风
用料
麻辣鱼片的做法
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做麻辣鱼片一般用草鱼，肉片比较有韧劲，不散，我家里正好有巴沙鱼，所以就用巴沙鱼做了一次
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巴沙鱼没有刺，但肉汁软嫩，没有草鱼Q弹的口感
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切5毫米左右的薄片，加蚝油
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胡椒粉，生姜，生抽，盐，少许米酒，少许玉米淀粉，腌制一会儿
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准备花椒麻椒辣椒，要根据自己吃辣的程度准备
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锅中油温四五成热，把鱼片下锅炸
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表面略微焦黄即可，因为这个鱼肉软嫩，不会炸的过硬，裹上淀粉炸，能吃出外面微焦的口感；全部炸好备用
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锅中留底油，，下花椒麻椒干辣椒，小火炒香
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下鱼片，轻轻翻动，注意，这个鱼片没有韧劲很容易翻碎，所以要轻轻翻动，加少许白糖提鲜
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最后把小葱段和蒜片加入
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即可
