石锅牛肉
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人做过这道菜
悲观者的甜言蜜语
用料
| 牛肉 | 200克（一块半） |
| 【腌制】 | |
| 白糖 | 2克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 小苏打 | 1克 |
| 淀粉 | 1.5勺 |
| 食用油 | |
| 【辅料】 | |
| 洋葱丝 | 半个 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 葱姜 | |
| 【酱汁】 | |
| 黑椒酱 | 3-4勺 |
| 耗油 | 1-2勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 盐 | 1-2克 |
| 糖 | 2克 |
石锅牛肉的做法
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1. 牛肉切小段，抓腌3-5分钟，裹淀粉封油抓匀，腌制10分钟。
2. 热油中火滑散牛肉，变色即盛出，半分钟。
3. 葱姜炝锅，下【酱汁】煸香后加一整碗水大火烧开，酱汁烧开后转小火加入牛肉和青红椒煮一分钟。
4. 小半碗水淀粉收汁。
5. 另起灶石锅上铺洋葱丝加热，将牛肉连汤倒入石锅中，小火收汁至适当，点缀葱花出锅。
