爆炒牛排腩
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人做过这道菜
山海梧桐
牛肉比较快熟，熟过了会影响口感，所以爆炒的时候火候一定要大，时间不可过长，切薄片一般2分钟，切粒3分钟
用料
爆炒牛排腩的做法
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材料准备：牛排腩切小粒，加入生粉、生抽、油腌十分钟。沙姜、葱头、姜切粒，芹菜葱叶切段
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热锅放油放姜、葱、沙姜炒出香味，大火，放入牛肉稍微摊开，煎约30秒，再翻面煎约30秒，放入盐、白糖翻炒均匀，约30秒，锅边倒入米酒，盖锅盖焖1分钟，开盖放入芹菜、葱段，翻炒均匀，装盘即可。（放点红辣椒配色，辣不辣的随喜好）
