水光感快手超嫩盐水猪肝
8.5
综合评分
12
人做过这道菜
Maggie孙
作为一个缺铁性贫血患者，经常吃猪肝，不仅补铁，维A、蛋白质含量也很高。
炒猪肝经常容易老，就算炒的够嫩，剩下的第二顿吃也会变硬，终于找到个又简单又很嫩的猪肝吃法。
炒猪肝经常容易老，就算炒的够嫩，剩下的第二顿吃也会变硬，终于找到个又简单又很嫩的猪肝吃法。
用料
水光感快手超嫩盐水猪肝的做法
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猪肝在清水中泡2小时左右，中间换几次水
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锅里加姜、花椒、料酒煮开
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放入猪肝，调成小火，水刚刚要开的样子，这步是关键，这样猪肝比较嫩。
筷子插入不出血水即可，我这块猪肝270g，煮了18分钟。
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猪肝捞出重新放入清水没过，加盐12g，各品牌盐咸度不完全一样，试试味道，略咸一点，盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜，或者用保鲜盒。
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冷藏一夜后切片，我喜欢厚一点，内部粉嫩、细腻、水份很足。
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水光感十足的盐水猪肝，竟然吃出来鹅肝的感觉！
小贴士
两个重点：1、煮猪肝火一定要小
2、盐水充分浸泡
2、盐水充分浸泡
