肉沫粉皮

山药粉皮用温水泡软！大概一小时！泡好的粉皮水开烫至透明！趁热加入一勺老抽上色，再加一勺食用油！防止粘连！炒出的粉皮凉了也不坨！

五花肉切肉沫，锅中油热放肉沫，炒至八分熟，放一勺豆瓣酱炒出红油，葱姜炒香，烹入料酒，生抽和十三香，完全炒香加一碗清水，放入粉皮，咕嘟两分钟！
放鸡精，青红辣椒蒜末！大火翻炒至味道融合！出锅装盘！

粉皮炒肉
或者肉丝用生抽，盐，淀粉，抓拌！加点油！抓均匀！
粉皮煮熟，过凉水。
锅里放油，干辣椒，蒜末，加肉丝，加粉皮，生抽，老抽，蚝油，盐，一丢丢水，香菜，螺丝椒，鸡精。香油必放。

粉皮靠肉
粉皮，木耳泡
瘦肉切片腌制，放蚝油，蚝油，老抽，生抽，淀粉，料酒，盐，胡椒粉抓拌均匀，最后封油！
锅里放油，放腌制好的肉片，炒出来，八九分熟就可以！盛出来！
锅里放油，葱姜蒜爆香，八角，花椒，甜面酱，炒，加水，加老抽，加生抽，加木耳，粉皮，煮一分钟后，放肉片，再放蒜苔，最后加鸡精，盐，香油！香菜放进去！


锅里

粉皮炒肉丝
粉皮泡10分钟，煮一下过凉水。
淀粉，油，盐腌制一下肉丝。
锅里放油，放蒜末干辣椒，放肉丝姜丝，炒变色，放粉皮，放生抽，加螺丝椒，香菜，出锅加香油！