复刻叮咚买菜的生巧布朗尼

制作可可蛋糕片，其实和蛋糕卷做法一样，细节就不多说了，这里就简单叙述下。模具为8寸烤盘。

先分离蛋清蛋黄，蛋清放一旁备用，水、玉米油和蛋黄一起搅打乳化均匀。

蛋黄糊里筛入可可粉和低筋面粉并搅拌均匀。

蛋清分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。

打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀。

倒入8寸模具并抹平表面，模具事先垫油纸或锡纸。
烤箱预热好后送入烤箱160℃烤15分钟。

出炉冷却。

制作生巧克力层

冷却好的蛋糕片用15×15cm的慕斯圈切出形状。

慕斯圈四周内壁垫上油纸或锡纸方便脱模，垫好后放入切好的蛋糕片。

撒上熟核桃仁。

巧克力掰碎后倒入淡奶油。

烤箱调到发酵模式45℃，将装巧克力和淡奶油的盆放入烤箱1～2小时使巧克力融化，也可以用加热淡奶油倒入巧克力融化的方法，但我这现在是冬天，南方没有暖气，室温8℃左右，巧克力还没完全融化淡奶油就凉了，重新加热如果掌握不好温度巧克力又会水油分离，所以直接一锅端进烤箱，省心又省力✌。

融化好的巧克力搅拌均匀，看要多丝滑有多丝滑~完全不用担心会水油分离。

加入黄油搅拌均匀，如果黄油没有提前软化就再次连盆送入烤箱发酵模式45℃半小时，拿出来就能搅均匀了。

加入炼乳或蜂蜜搅拌均匀，也可以是水贻，没有就不放，影响不大。

倒入模具用刮板抹平整。

用锯齿刮板刮出波浪纹，原版怎么说的来着：“精致波浪纹路，高档而不失优雅～”，既然是复刻，那自然要无限接近原版。

送入冰箱冷藏过夜定型，我这冬天室温低，就直接放外面了。

脱模切块后筛上可可粉。

摆盘拍照

开吃