熬猪油

将猪板油切成尽量均匀的小块，放入锅中，加入没过猪板油一半的纯水。搅拌一下，开火。

大火烧开后，放入一薄片的生姜去腥。偏白色的水会慢慢的收干，转中火。

水熬干了以后，取出姜片扔掉。用中火一直熬，慢慢析出的透明色的就是油。过程中可以用勺子压一压这些猪油，让油出的更均匀一些。

准备一个干净的玻璃碗(有盖)，我喜欢在里面放一点点的盐，便于猪油的保鲜。锅里的油一边出一边可以舀出来，最好上面放一个不锈钢的筛子，过一下渣，底部也比较清透。油凉了以后盖上盖子放入冰箱，可以保存不少时间。

这是油渣，基本上是猪板油的1/10，25g。趁热撒一点点椒盐就很好吃。当然了也可以入菜入馅儿。