鸡腿去骨取肉，切成鸡块，用胡椒粉、盐、油腌味
土豆、灯笼椒、番茄、洋葱切块，蒜头切片，香菜头切出来洗干净备用，剩余部分切碎。
热锅烧油，放入鸡块炒至断生，夹起备用。
放入蒜片和洋葱炒香，再加入青咖喱酱炒香，再加入土豆、灯笼椒、番茄翻炒片刻，加入没过食材的水。水开后中小火焖煮20分钟。
加入椰浆和少许盐调味，再加入鸡块和香菜碎翻炒一下，熄火即可。
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