豆油肉(中式慢炖经典)
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难易度
初级
准备时间
5m
总时间
1h 50m
份量
6人份
初级
准备时间
5m
总时间
1h 50m
份量
6人份
用料
| 1800克水 | |
| 600克 | 五花肉 |
| 带皮 | |
| 切成5公分×2公分长 | |
| 4-5个蛋 | |
| 带壳 | |
| 洗净 | |
| 60克 | 酱青 |
| 20克 | 黑酱油 |
| 8-10个 | 蒜瓣 |
| 烟熏 | |
| 带皮 | |
| 1支 | 肉桂棒 |
| 2个八角 | |
| 2个丁香 | |
| 10粒白胡椒粒 | |
| 拍碎 |
豆油肉(中式慢炖经典)的做法
-
1 将1200克水倒入主锅，置入网锅，加入五花肉至网锅内，以15分/50C/速度小勺氽烫。利用刮刀棒辅助将网锅取出。用清水洗净五花肉并置于一旁待用。清洗主锅。
2 将蛋放入蒸锅内。将备用的五花肉、酱青、黑
酱油、蒜瓣、肉桂棒、八角、丁香、白胡椒粒
和600克水放入主锅，架上装有蛋的蒸锅组，以20分/Varoma/反勺烹煮。取下蒸锅组并置于一旁待用。
3 以慢炖 /1小时/98℃烹煮。同时，将蛋放入冷水
后再剥壳。将剥好的蛋放入一个保温锅。将五花肉倒入保温锅，让整个蛋充分浸泡在汤汁中10分钟，以让蛋可以均匀上色。趁热享用。
-
营养价值
每1人份
热量
2427 kJ / 580 kcal
蛋白质
15g
碳水化合物
2g
脂肪
56g
饱和脂肪
20g
膳食纤维
0g
钠
817 mg
