干煸鸡尖
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殷雅俐瑛2018
用料
| 鸡尖 | 200克 |
| 腌制调料 | |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 配料 | |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10颗 |
| 干辣椒 | 150克 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 15克 |
| 收汁配料 | |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
干煸鸡尖的做法
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市场买来鸡尖先用温水解冻
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锅内放入姜片和花椒烧水煮开倒入鸡尖焯水。
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煮开后捞出过凉水直到鸡尖皮温变低，这样步骤防止鸡尖相互粘黏。
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开始腌制，一勺老抽、一勺生抽、现磨白胡椒粉少许、蚝油少许、十三香少许放入冰箱腌制15分钟。
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倒入油、放入少许姜片、少许花椒炸香，放入腌制好的鸡尖不停翻炒直到表面金光。
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小火🔥加入配料翻炒15分钟煸干，大火🔥收汁，下入少许白糖、鸡精、味精调味。
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出锅
