雪菜肉丝面之雪菜简易腌制

地里拔出来的雪里蕻，去根洗干净，摊开避光处阴干1-2天（记得翻一次面）。忘记拍照了😂

拿一个可以密封的食用口袋，拿一些雪里蕻根朝左放1/4袋高，撒少许盐；

再拿一些雪里蕻根朝右放1/4袋高，撒少许盐；再拿一些雪里蕻根朝左放1/4袋高，撒少许盐。（撒盐同时，喜欢有辣味的可以同时撒上辣椒粉）（我做的是3/4袋高的，为了方便后续操作，想着可以不容易污染食材。）

然后先不封口，将雪里蕻揉搓一下，横着、竖着都要揉搓。（不好意思😅台面有些污渍未去掉，看重点就好哈）

揉搓好就变成这一点点了，但最起码可以炒两顿哦😂

然后就尽量去掉空气，卷起来封口。切记里面揉出来的汁水不要倒掉，留在里面加速腌制。

直接塞进腌制缸里面盖起来，保存在避光阴凉处。7-10天就可以炒菜吃了，但是要酸味足些就翻倍腌制时间哦。

这个我是耐心等待了20天，取出来炒了毛豆肉丝。非常好吃😋