老北京烩饼

白菜心儿切丝，葱姜切丝，蒜切片备用

饼切丝，如果想吃软乎儿点儿的，就切细一些

起锅烧油，，爆香葱姜蒜，然后把红烧肉也放进去翻炒，我是把成块儿的红烧肉切开，别带炖肉的汤儿，要不溅油。翻炒出香味儿，红烧肉煸炒干焦状态放入白菜丝儿，再放入盐（先少放点儿，后面还要调味儿，这步放盐是先来个底味儿，让白菜丝儿容易熟），炒均匀后倒入白水。

倒入白水后，加入生抽，白胡椒粉，喜欢吃软乎儿的就多倒些水，剩烙饼很吸水的，然后倒入烙饼，翻炒均匀，盖锅盖焖五分钟，勤翻着点儿，特别爱扒锅底，然后尝尝味道，不咸再放点儿盐调味儿，就可以出锅装盘啦！

成品一大盆儿，看着卖相不好，不过味道特别好，我出锅没放蒜末儿，我是吃的时候就着蒜吃的，看个人习惯吧。