春天的包子就得这样吃❗ 先不说别的，光这顔值我就能吃三个❗
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
一颗鸡蛋黄
今天分享的是包子～ 来自春天的颜色哈哈哈🌱
用料
春天的包子就得这样吃❗ 先不说别的，光这顔值我就能吃三个❗的做法
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1⃣️菠菜加少许小苏打（蒸好就不会变色）焯水，然后加点水打成菠菜汁
2⃣️中筋面粉，酵母，细砂糖，猪油，菠菜汁，用筷子拌成絮状
3⃣️再揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟
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4⃣️准备馅料，肉碎先放锅里炒一下后加入香菇、萝卜丝炒匀，再加蚝油、盐、少许鸡精翻炒均匀后加入包菜拌匀
（馅料这里的肉忘记称了😂大家根据自己口味放吧）
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5⃣️醒发好的面团搓条，分剂子，每个剂子再揉30下左右，收圆后压扁，擀成中间厚四周薄的圆形，包馅料
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包好就是这样啦～
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6⃣️蒸锅放30度左右的水（不能太热），包子放上去盖上盖子发酵30-40分钟左右（包子体积是原来的1.5-2倍，手指按下稍微有反弹），发酵好了就把蒸屉移开来，然后锅里的水煮开，再把蒸屉放上锅蒸12-15分钟左右（包子比较大就得适当延长时间），蒸好后关火焖3分钟即可
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这次包的超级好看呀～我对自己很满意哈哈哈😄
小贴士
❤️关于一发和二发的区别：
1⃣️一发：比较省时省力的做法，省去了排气这一步，成品基本都会很光滑（关键在于分剂子后每个剂子要揉到位），非常适合新手操作，也比较适合上班一族的集美们，我一般都是做一发的。
2⃣️二发：比较费时间，而且容易发过头（新手怕把握不好发酵时间），排气相对会费力些，揉不到位的话成品表面会坑坑洼洼，一发和二发两者的口感基本没区别，一发只要在分剂子后揉得到位，包子依然会很松软，二发的面延展性会好一些，老化速度相对会慢一点，其他没什么区别。
❤️关于凉水蒸还是水开蒸：
可以根据包子醒发的状态来判断，如果包子发酵完全到位，那么就大火上汽后上锅蒸，上汽之后上锅蒸比较好把控，也适合新手。如果包子状态是没发酵到位，那么就适合凉水上锅蒸，这样在上汽过程中包子还会继续醒发，适合有经验的小伙伴。
❤️关于包子要做多大个：
我做的包子都是比较小（适合小孩子吃），一般500g我会做12个（纯肉包的话有时会做24个），这样蒸的时候就刚好一锅或者2锅，包子大小按个人喜好，市面上的中等包子一般是60g-70g一个，包子大一点就蒸的时间适当长一点。
1⃣️一发：比较省时省力的做法，省去了排气这一步，成品基本都会很光滑（关键在于分剂子后每个剂子要揉到位），非常适合新手操作，也比较适合上班一族的集美们，我一般都是做一发的。
2⃣️二发：比较费时间，而且容易发过头（新手怕把握不好发酵时间），排气相对会费力些，揉不到位的话成品表面会坑坑洼洼，一发和二发两者的口感基本没区别，一发只要在分剂子后揉得到位，包子依然会很松软，二发的面延展性会好一些，老化速度相对会慢一点，其他没什么区别。
❤️关于凉水蒸还是水开蒸：
可以根据包子醒发的状态来判断，如果包子发酵完全到位，那么就大火上汽后上锅蒸，上汽之后上锅蒸比较好把控，也适合新手。如果包子状态是没发酵到位，那么就适合凉水上锅蒸，这样在上汽过程中包子还会继续醒发，适合有经验的小伙伴。
❤️关于包子要做多大个：
我做的包子都是比较小（适合小孩子吃），一般500g我会做12个（纯肉包的话有时会做24个），这样蒸的时候就刚好一锅或者2锅，包子大小按个人喜好，市面上的中等包子一般是60g-70g一个，包子大一点就蒸的时间适当长一点。
