零失败！保姆级肉松小贝蛋糕坯制作教程 鲍师傅门店同款超级松软的蛋糕

蛋黄加白砂糖搅拌均匀

加入玉米油搅拌均匀。

加入牛奶搅拌均匀。

筛入低筋面粉。

轻柔搅拌到看不见干粉，不要过度搅拌，防止面糊起筋。

蛋清冷冻到周围有一圈薄冰，加柠檬汁打发。柠檬汁可以中和蛋白的碱性，使蛋白霜更为稳定且有一定去腥的作用。

分三次加入白砂糖打发硬性发泡（缓慢提起打蛋勾呈直立尖角状态）

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。

大致混合均匀即可。

再将上一步的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中。

翻拌混合均匀后（忘记拍图）装入裱花袋备用。

烤盘用直径5厘米的切模沾少许面粉定位，将蛋糕糊挤入烤盘。

放进预热好的烤箱，上火230，下火160烘烤8分钟。烤箱中层我的温度计显示温度180度的时候放进烤箱烘烤。最后几分钟观察蛋糕上色情况，以上色为准，不满意就加1分钟，上色比较重就减1分钟。

刚出炉的蛋糕坯还是圆鼓鼓的。

放凉之后就会回缩，这是正常的情况，仔细观察鲍师傅的蛋糕坯也是这样的。

有问题欢迎评论区留言，看到就会回复大家。

蛋糕坯可以制作各种口味的小贝，根据你的喜好来就可以了。