摩卡雷神软欧
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人做过这道菜
朱北北捣蛋鬼
雷神做法我用的是液种，需要提前一个小时做好液种噢……或者你们可以直接用80g的波兰种代替，液种做法我下面也会介绍
用料
| 液种高筋面粉: | 66g |
| 水 | 83g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 干酵母或(鲜酵母) | 5g或(8g) |
| 主面团高筋面粉 | 266g |
| 可可粉 | 10g |
| 牛奶 | 冰牛奶75g |
| 奶粉 | 10g |
| 炼乳 | 15g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 40g |
| 黄油 | 30g |
| 摩卡酱: | |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 20g |
| 鸡蛋液 | 35g |
| 奶粉 | 60g |
| 咖啡粉 | 5g |
| 可可粉 | 15g |
| 墨西哥酱 | |
| 低筋面粉 | 25g |
| 黄油 | 25g |
| 糖 | 25g |
| 鸡蛋 | 25g |
| 可可酥粒 | |
| 糖 | 13g |
| 软化黄油 | 13g |
| 低筋面粉 | 25g |
| 可可粉 | 3g |
摩卡雷神软欧的做法
小贴士
ps1:墨西哥酱:将黄油软化后加入全部材料混合搅拌均匀成流动状态即可
ps2:摩卡酱:黄油软化和糖粉搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀，在加入其他材料混合搅拌均匀即可
ps3:可可酥粒:所有材料混合搓成小颗粒，冷藏备用
温度时间根据自己烤箱进行调整
ps2:摩卡酱:黄油软化和糖粉搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀，在加入其他材料混合搅拌均匀即可
ps3:可可酥粒:所有材料混合搓成小颗粒，冷藏备用
温度时间根据自己烤箱进行调整
