豆皮粉丝木耳肉沫卷

将豆腐皮（有的叫豆油皮）泡软，能一张一张撕开，将木耳切碎，龙口粉丝泡软切碎。

将肉馅、木耳、粉丝放一起打散均匀，加盐，酱油，耗油拌匀，再加点生粉，一点点水，打一颗鸡蛋拌好，最后加一点花生油拌好。

将豆腐皮从水中取出展开，四周刷点生粉水（便于裹料不漏出），用筷子将拌好的肉馅木耳适量，折叠豆腐皮成上图状，冷油热锅煎好（锅里油不要太多）。

两面煎好后可以将侧面也稍微煎一下，出锅摆盘。（注意是小火煎制。）

Tips：由于豆腐皮比较有韧性，加上它煎的时候不容易焦，而且酥脆，所以色香味一般生手都可以达到不错的高度。